Ingredienti
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300 g noci
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75 g pistacchio
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1 cucchiaio cannella
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70 ml burro fuso
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25 ml olio di girasole
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15 fogli di pasta fillo senza glutine
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Sciroppo
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250 ml acqua
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150 g zucchero
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2 cucchiai miele
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2 ml estratto di vaniglia
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2 cucchiai succo di limone
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rasato pistacchioper decorare
Indicazioni
Per iniziare con la prima ricetta di baklava senza glutine su Internet, realizzata con fogli di pasta fillo fatti in casa
Passi
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1
Fatto
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Se avete congelato la pasta fillo dell’ultima ricetta, toglietela dal congelatore 1 ora prima di usarla. Frullate il pistacchio e la cannella in un frullatore o in un robot da cucina. Combinate il burro fuso con l’olio. Aggiungete i primi 2 fogli in una tortiera a forma di molla e spruzzate su di essi un paio di gocce della miscela liquida. |
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2
Fatto
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Ripetete questo processo dopo ognuno dei seguenti fogli che si aggiungono alla lattina. Dopo aver posizionato la sesta, ripiegate la metà dei pistacchi macinati. Spargeteli sulla superficie e ripetete il processo per i prossimi 6 fogli, ripiegando i pistacchi rimanenti. |
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3
Fatto
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Mettete il resto dei fogli di pasta fillo imburrati, finendo con la parte superiore molto imburrata. Mettete in frigo il baklava per 1 ora, poi usate un coltello affilato per tagliarlo 4 volte in verticale, girarlo di 45° e tagliarlo ancora 4 volte, creando un motivo diagonale (vedi foto). Cuocete per 40 minuti a 180 °C o fino a quando il baklava è dorato. |
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4
Fatto
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Mentre il baklava sta cuocendo, versate l’acqua in una padella, aggiungere lo zucchero, il miele, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Fate bollire per 5-10 minuti fino a quando non si addensa e versatelo sul baklava, una volta fatto. |
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5
Fatto
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Lasciate raffreddare il baclava e fate incorporare lo sciroppo prima di togliere con cura la padella. Questa è chiaramente l'unica ricetta di baklava senza glutine di cui avrete mai bisogno! |
