Ingredienti
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210 g Schär Mix Pane
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5 cucchiaini olio extravergine di oliva
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2 cucchiaini aceto di sidro di mele
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75 ml lukewarm water
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1/2 cucchiaino sale
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Da spolverare
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100 g amido di mais
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3 cucchiai Schär Mix Pane
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta di pasta fillo senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Setacciate la farina e create un pozzo al centro della ciotola. Versate l’olio d’oliva, l’aceto, l’acqua tiepida e aggiungete il sale. Usando le mani, impastate il tutto fino a quando non è completamente combinato. Girate l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per un paio di minuti, aggiungendo altra farina se ancora umido. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. |
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2
Fatto
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Combinate l’amido di mais e la farina in una ciotola separata. Setacciatela sopra l’impasto, coprendolo. Dividete l’impasto in piccole porzioni di 20 grammi. Formate ogni pezzo in una piccola palla. Setacciate la miscela di amido di mais su ogni pallina e mettetene da parte 5, coprendo il resto con plastica e mettendoli in frigo, fino a quando saranno usati. |
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3
Fatto
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Setacciate l’impasto sulla superficie di lavoro e sul matterello. Premete delicatamente ogni pallina con le dita e iniziate ad arrotolarla in una forma circolare. Ripetete il processo per le altre 4 palline, impilandole una sull’altra e coprendo ogni foglio con la miscela di amido di mais. |
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4
Fatto
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Arrotolateli di nuovo fino al raddoppio e, il più delicatamente possibile, sollevateli e capovolgeteli sul piano di lavoro. Setacciate la miscela su di loro ancora una volta, e arrotolateli di nuovo dopo averli impilati. Rimuovete lentamente la farina e l’amido di mais in eccesso con un pennello, ripetendo esattamente questo processo per le palline rimanenti. |
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5
Fatto
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La pasta fillo può essere usata immediatamente per la ricetta del baklava o conservata tra 2 fogli di carta da forno (5 fogli in mezzo) che dovete arrotolare e congelare. |
