Ingredienti
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Impasto
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1 bustina lievito secco
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2 cucchiaini zucchero
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200 ml lukewarm water
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250 g Schär Mix Pane
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1 cucchiaino gomma di guar
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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Aioli
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3 cucchiaini maionese
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1 spicchio d'aglio
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2 cucchiaini succo di limone
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaino pepe
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Topping
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100 g baconfette
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8 pomodori cilieginitagliato a metà
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1 cetriolotritato
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1 ravanellotritato
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125 g mozzarella grattugiata
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20 g cheddar grattugiato
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta di flatbread senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Combinate il lievito, lo zucchero e l’acqua tiepida in una ciotola. Mescolate una volta e lasciate fermentare per 15 minuti. Setacciate gradualmente la farina e la gomma di guar, aggiungendo il sale e l’olio d’oliva, mescolando con un cucchiaio di legno. |
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2
Fatto
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Girate l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate leggermente, aggiungendo altra farina se troppo umido. Formate una palla e trasferitela di nuovo nella ciotola. Coprite con plastica e lasciate in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino al raddoppio. |
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3
Fatto
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Per la salsa aioli, mescolate in una ciotola a parte la maionese, l’aglio, il succo di limone e l’olio d’oliva, condendo il tutto con sale e pepe. Preriscaldate il forno a 200 °C. |
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4
Fatto
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Rovesciate l’impasto su una superficie leggermente infarinata e arrotolatelo in una grande forma ovale, spalmando la salsa sulla sua superficie. Trasferite la focaccia in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 6-7 minuti, fino a quando la base è un po’ croccante. |
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5
Fatto
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Tirate fuori la focaccia e copritela con le fette di pancetta, i pomodorini, il cetriolo, il ravanello, sbriciolando la mozzarella e cospargendo il cheddar a fiocchi. Infornate per altri 15 minuti, poi tagliate a fette con un taglia pizza. |
