Zutaten
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Teig
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1 Päckchen Trockenhefe
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2 Teelöffel Zucker
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200 ml lauwarmes Wasser
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250 g Schär Brot-Mehlmix
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1 Teelöffel Guarkernmehl
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1 Teelöffel Salz
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1 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Aioli
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3 Teelöffel Mayo
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1 Knoblauchzehe
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2 Teelöffel zitronensaft
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1 Esslöffel natives Olivenöl extra
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Pfeffer
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Topping
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100 g SpeckscheibenScheiben
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8 Kirschtomatenhalbieren
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1 GurkeGehacktes
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1 RettichGehacktes
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125 g geriebener mozzarella
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20 g geschabter cheddar
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermengen. Einmal umrühren und für 15 Minuten stehen lassen. Nach und nach das Mehl und das Guarkernmehl einsieben. Salz und Olivenöl dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren. |
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2
Erledigt
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und leicht kneten. Mehr Mehl hinzufügen, wenn er noch zu nass ist. Zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 45-60 Minuten stehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. |
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3
Erledigt
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Für die Aioli-Sauce in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. |
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4
Erledigt
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Oval ausrollen und die Sauce auf der Oberfläche verteilen. Übertragen das Fladenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe es 6-7 Minuten, bis der Boden leicht knusprig ist. |
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5
Erledigt
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Das Fladenbrot herausnehmen und mit den Speckscheiben, Kirschtomaten, Gurken und Radieschen belegen. Mit Mozzarella und gehobeltem Cheddar bestreuen und für weitere 15 Minuten backen. Dann mit einem Pizzaschneider in Scheiben schneiden. |
