Ingrédients
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Éponge
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120 g sucre
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135 g beurre
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1/2 cuillère à café sel
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2 cuillères à café zeste d'un citron
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3 œufs
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140 g Pâtisserie Schär Mix C
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1/2 cuillère à soupe levure chimique
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1/2 cuillère à soupe gomme de guar
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3 cuillères à café jus de citron
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1/2 cuillère à soupe extrait de vanille
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quelques gouttes de colorant alimentaire vert
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quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
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2 cuillères à soupe confiture
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Mousse
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1 blanc d'œuf
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1 cuillère à café jus de citron
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1/2 cuillère à café extrait de vanille
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2 cuillères à soupe sucre
Instructions
Pour commencer avec cette recette d’éponge sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Mélangez le sucre, le beurre, le sel dans un bol, puis ajoutez le zeste de citron et mélangez à la spatule. Cassez les oeufs, un par un, et battez-les. Tamiser la farine, la levure chimique et la gomme de guar en versant dessus le jus de citron et l'essence de vanille. |
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2
Fait
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Préchauffer le four à 160 degrés. Transférer un tiers du mélange dans un autre bol et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert, en mélangeant jusqu'à ce que la couleur ressemble au côté collant d'une éponge. Utilisez le colorant jaune pour le mélange initial et répétez le même processus. Transférer chaque mélange sur une feuille de papier sulfurisé en formant un carré et en les mettre au même niveau. |
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3
Fait
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Le vert est cuit pendant 10 minutes et le jaune pendant 15 minutes. Après cela, retirez délicatement les éponges des moules et laissez-les refroidir complètement sur un support en acier. Étalez délicatement la confiture sur le dessus de l’éponge jaune et collez le vert dessus. |
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4
Fait
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Utilisez un couteau aiguise ou dentelé pour gratter la surface de l'éponge, révélant la texture abrasive. Couper les bords de l’éponge puis la gâteau en 4 carrés égaux. |
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5
Fait
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Pour la mousse, mélangez le blanc d'œuf, le jus de citron et l'extrait de vanille dans un bol. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique à main à faible vitesse, en ajoutant progressivement le sucre. Ne le fouettez pas jusqu'à ce que des pics mous se forment. Déposez uniquement la mousse du dessus sur les éponges. |
