Ingredientes
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5 huevos
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1/2 cucharaditas sal
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1 cucharadita jugo de limón
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50 g almidón de maíz
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50 g almidón de patatas
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25 g Schär Mix Repostería
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1 cucharadita goma guar
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120 g azúcar
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1 sobre azúcar de vanilla
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1 cucharadita colorante alimentario amarillo
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Relleno
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10 g fresas
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10 g frambuesas
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40 g azúcarextra para espolvorear
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200 ml crema batida
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Para decorar
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fresas
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frambuesas
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azúcar glastamizada
Instrucciones
Uno de los brazos de gitano sin gluten más deliciosos, especialmente para una dulce sorpresa en el Día de San Valentín.
Pasos
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1
Hecho
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Separad 5 huevos y batid las claras con la sal y el jugo de limón, utilizando una batidora eléctrica manual, hasta que se formen picos firmes. |
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2
Hecho
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Batid las yemas con los almidones en un tazón. Tamizad la harina y la goma guar y añadid el azúcar normal y el de vainilla. Incorporad poco a poco las claras a la mezcla y utilizad una espátula para incorporarlas, a continuación, añadid la cucharadita de amarillo (opcional). |
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3
Hecho
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Precalentad el horno a 180 °C y forrad el molde con papel para hornear. Verted la mezcla de manera uniforme en el molde y dejadla en el horno durante 12-15 minutos, hasta que el bizcocho sea elástico y se separe de los lados. |
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4
Hecho
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Batid las frutas y el azúcar hasta que estén lisos. Verted la crema batida en un tazón y batidla hasta que esté lo suficientemente espesa como para formar picos suaves. Incorporad y batid las frutas durante otros 20 segundos. Colocad una hoja de papel para hornear sobre una superficie limpia y espolvoread un poco de azúcar de manera uniforme sobre la hoja. |
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5
Hecho
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Volcad el bizcocho sobre él. Dejadlo enfriar durante un par de minutos, luego despegad con cuidado el papel para hornear. Extended la crema y haced una pequeña hendidura con el dorso del cuchillo a lo largo de uno de los lados cortos, a unos 2 cm del borde. Con este lado hacia vosotros, empezad a enrollar el pastel, utilizando el papel para hornear para mantenerlo bien enrollado y con forma. |
