Burger vegan, ou poșat & Benedict

Combinați legumele tocate într-un castron mare, radeți fin cartofii, adăugați făina, nucile măcinate și pasta de tomate. Amestecați, adăugând mai multă făină dacă amestecul nu se încheagă. Împărțiți compoziția în 8 și formați chiftele rotunde.

Se taie chiflele în două și se prăjesc într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Se scot din tigaie apoi se adaugă uleiul de măsline și chiftelele, aplatizându- le și întorcându-le constant timp de 6-7 minute. Întindeți maioneza vegană (pentru opțiunea vegană) și/sau ketchup pe ambele jumătăți de chifle. Așezați chifteluța pe jumătatea inferioară a chiflei și acoperiți-o cu inele de ceapă roșie crudă și felii de castravete, așezând jumătatea superioară deasupra.

Spargeți ouăle într-o ceașcă. Există 2 metode prin care puteți găti ouăle poșate. În prima, aduceți o oală mare de apă sărată la punctul de fierbere. Creați un vârtej în mijlocul apei, punând ușor ouăle în el. Reduceți focul și fierbeți-le timp de 5 minute. Pentru cea de-a doua metodă, sparge-ți ouăle într-o tigaie mare cu apă clocotită și oțet, oprind focul și acoperind-o cu un capac. Scoateți ouăle după 5 minute.

Bateți gălbenușurile într-un castron până când se omogenizează. Se adaugă apa, oțetul și se condimentează cu sare și piper, punându-se bolul la bain-marie. Separat se topește untul, se adaugă treptat în bol și se bat continuu cu un tel. Se amestecă, până când se formează un sos gros. Se ia de pe foc și se acoperă cu o folie de plastic până la servire.

Tăiați chiflele și prăjiți-le într-o lingură de ulei de măsline, urmate de feliile de șuncă. Prăjiți carnea pentru 1 minut pe fiecare parte. Pentru chifla cu ou poșat, mai întâi puneți frunzele de rucola pe bază, apoi oul, parmezanul ras și feliile mici de ardei roșu. Pentru chifla benedict, se așează mai întâi feliile de șuncă, apoi oul poșat și se acoperă cu sosul hollandaise.