Zutaten
-
210 g Schär Brot-Mehlmix
-
5 Teelöffel natives Olivenöl extra
-
2 Teelöffel Apfelessig
-
75 ml lauwarmes Wasser
-
1/2 Teelöffel Salz
-
Zum Bestreuen
-
100 g Maisstärke
-
3 Esslöffel Schär Brot-Mehlmix
Anweisungen
Schritte
|
1
Erledigt
|
Das Mehl in die Schüssel sieben und in der Mitte eine Kuhle bilden. Das Olivenöl, den Essig und das lauwarme Wasser sowie das Salz hinzufügen. Alles mit den Händen kneten. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ein paar Minuten lang, gibt eventuell mehr Mehl hinzu, falls er noch zu feucht ist. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. |
|
2
Erledigt
|
Speisestärke und Mehl in einem separaten Gefäß vermischen. Auf den Teig sieben und ihn damit bedecken. Den Teig in kleine Portionen von 20 g teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen. Die Maisstärkemischung über jedes Bällchen sieben und fünf der Bällchen beiseitelegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden. |
|
3
Erledigt
|
Mit der Mischung aus Speisestärke und Mehl die Arbeitsfläche und das Nudelholz bestäuben. Jede Kugel sanft mit dem Fingern platt drücken und damit beginnen, sie kreisförmig auszurollen. Die ausgerollten dünnen Fladen übereinanderstapeln und dabei jedes Blatt mit der Maisstärkemischung bedecken. |
|
4
Erledigt
|
Rolle die Teigblätter erneut aus, bis sich ihre Größe verdoppelt hat, und wende sie so vorsichtig wie möglich auf der Arbeitsfläche. Noch einmal die Maisstärke-Mischung darauf sieben, wieder aufeinander stapeln und zusammen ein weiteres Mal rollen. Langsam die überschüssige Stärkemischung mit einem Pinsel entfernen. Den Vorgang für die verbleibenden Bällchen wiederholen. |
|
5
Erledigt
|
Die Phyllo-Teigblätter können entweder sofort weiterverwendet werden, beispielsweise etwa für das Baklava-Rezept oder zwischen 2 Bögen Backpapier (5 Teigblätter pro Bogen) eingerollt und eingefroren werden. |
