Ingrédients
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1.5 kg viande d'agneau
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3 cuillères à café d'huile d'olive
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3 cuillères à café sel
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1 cuillère à soupe poivre
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2 carottescoupez en cubes
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1 fenouilhaché
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1 cuillère à café thym moulu
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5 g romarin
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12 bâtonnets asperges
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100 g tomates cerisescoupez en deux
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50 g jeunes épinards
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fleurs comestiblespour servir
Instructions
Étapes
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1
Fait
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Préparez les légumes et préchauffez le four à 180 °C. Lavez la viande et transférez-la dans un grand plat de cuisson. Frottez l'huile d'olive, le sel et le poivre sur tous les côtés de la viande. |
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2
Fait
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Ajoutez les carottes, le fenouil, le thym séché et le romarin. Remuez le tout, puis couvrez le plat avec du papier aluminium. |
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3
Fait
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Faites rôtir au four pendant 30 minutes, retirez le papier aluminium et ajoutez les asperges, les tomates cerises et les pousses d'épinards, en retournant la viande. |
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4
Fait
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Remettez le plateau au four et faites rôtir pendant encore 45 minutes, en retournant la viande toutes les 20 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir et garnissez de fleurs comestibles. |
