Pandispanya

Şeker, tereyağı ve tuzu bir kapta karıştırın, ardından limon kabuğunu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
Yumurtaları teker teker kırın ve çırpın.
Un, kabartma tozu ve guar sakızını eleyerek ekleyin, limon suyu ve vanilya özütünü ilave edin.

Fırını önceden 160 °C'ye ısıtın.
Karışımın üçte birini başka bir kaseye aktarın ve birkaç damla yeşil gıda boyası ekleyerek süngerin fırçalanan kısmının rengine ulaşana kadar çırpın.
İlk karışım için sarı gıda boyası kullanın ve aynı işlemi tekrarlayın.
Her bir karışımı pişirme kağıdı serili bir fırın kabına aktarın, kare şeklinde şekillendirin ve düzleştirin.

Yeşil olanı 10 dakika, sarı olanı ise 15 dakika pişirin. Daha sonra sünger kekleri dikkatlice kalıplardan çıkarın ve bir ızgara teli üzerinde tamamen soğutun. Reçeli sarı süngerin üzerine yavaşça yayın ve yeşil süngeri üzerine yapıştırın.

Keskin veya tırtıklı bir bıçak kullanarak süngerin yüzeyini hafifçe düzeltin ve aşındırıcı dokuyu ortaya çıkarın.
Süngerin kenarlarını kesin ve pastayı 4 kareye bölün.

Köpük için yumurta akı, limon suyu ve vanilya özütünü bir kapta karıştırın.
Elektrikli bir el mikseri kullanarak düşük hızda çırpın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin.
Yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmayın.
Süngerlerin üzerine sadece üstteki köpüğü kaşıkla dökün.