Petit Croissants

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Tamisez la farine et la gomme de guar dans un bol.

Battre le sucre et le beurre fondu, puis verser la levure fermentée. Pétrir la pâte environ 10 minutes en la retournant sur un plan légèrement fariné. Former une boule, la remettre dans le bol, puis la recouvrir d'un film alimentaire et laisser lever 1h.

Mélanger la noix moulue avec la confiture. Retournez la pâte et pétrissez-la pour la rendre plus souple. Il est divisé en 2 parties égales, en l'étirant en une forme circulaire d'environ 30-35 cm. A l'aide d'un couteau, coupez-le en deux, puis puis en quatre et en huitièmes.

Placez le loukoum sur 4 des triangles et une cuillère à café du mélange de confiture sur les 4 autres. Roulez de la base vers le centre et transférez sur une plaque avec du papier sulfurisé. Après les avoir tous roulés, recouvrir le plateau d'un autre plateau et laisser lever 45 minutes.

Badigeonnez les croissants d'un œuf battu et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 220 °C. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, en ajoutant l'eau et le beurre. Déposer délicatement les croissants chauds dans le mélange, en utilisant une cuillère pour les recouvrir entièrement. Retirer et laisser refroidir sur une grille, en saupoudrant facultativement les flocons de noix de coco et des boules multicolores.