Ingredientes
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Ñoquis
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2 patatas al horno
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1 cucharadas queso ricotta
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta
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100 g Schär Universal Mix
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1 huevobatida
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Resto de los ingredientes
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1 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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1/2 cucharaditas eneldo finamente picado
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4 dientes de ajopicado
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1 pimiento de pimentónpicado
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50 g mantequilla
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100 g bacon
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100 g guisantes
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1 cucharadita cáscara de limón
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50 g parmesano rallado
Instrucciones
Para comenzar con esta receta de ñoquis de ricotta sin gluten, necesitaréis los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Cortad las patatas por la mitad, quitadles la cáscara y ponedlas en un tazón. Aplastadlas con un tenedor, añadid el requesón, sazonad con sal y pimienta y tamizad la harina. Haced un hueco en el centro de la harina y verted el huevo batido, revolviendo suavemente para formar una masa suave. |
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2
Hecho
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Volcad la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasad durante 5 minutos, trabajando gentilmente con las manos para formar una masa suave y flexible, añadiendo más harina si está muy húmeda. |
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3
Hecho
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Dividid la mezcla en dos y enrollad cada porción en forma de salchicha. Cortad cada una en trozos de unos 2,5 cm de largo. Con el pulgar lleno de harina, presionad el centro de los ñoquis para formar un patrón de cresta. |
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4
Hecho
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Enharinad la mano y dejad caer suavemente los ñoquis en una cacerola grande de agua salada hirviendo junto con el aceite de oliva, y cocinadlos durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a flotar en la superficie. Recógedlos con una espumadera y pasadlos a un sartén con aceite de oliva. |
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5
Hecho
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Espolvead el eneldo y el ajo sobre los ñoquis y dadles la vuelta cuando cambien de color. Añadid la pimienta, la mantequilla y el tocino. Añadid los guisantes y la cáscara de limón, cocinándolos juntos durante unos 5 minutos. Espolvoread las virutas de parmesano sobre los ñoquis y servid inmediatamente. |
