Foi de plăcintă

Cerneți făina și creați o adâncitură în mijlocul ei. Se toarnă uleiul de măsline, oțetul, apă călduță și se adaugă sarea. Cu ajutorul mâinilor, se frământă până când se combină complet. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și îl mai frământați timp de câteva minute, adăugând mai multă făină dacă mai este nevoie. Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o în repaus timp de 1 oră la temperatura camerei.

Se combină amidonul de porumb și făina într-un bol separat. Cerneți-o peste aluat, acoperindu-l. Împărțiți aluatul în porții mici de 20 de grame. Modelați fiecare bucată într-o bilă mică. Cerneți amestecul de amidon de porumb peste fiecare bilă și puneți deoparte 5 din ele, acoperind restul cu folie alimentară și punându-le la frigider, până când vor fi folosite.

Cerneți amestecul de amidon pe suprafața de lucru. Presați ușor fiecare bilă cu degetele și întinde-ți una dintre ele într-o formă cât mai circulară. Procedați la fel cu celelalte, având grijă să presărați amestecul de amidon și făină între fiecare dintre ele după ce le-ați întins.

Acestea se întind din nou, până când se dublează în dimensiune, se ridică ușor și se întorc individual pe suprafața de lucru. Se cerne amestecul peste ele încă o dată și se întind din nou, după ce le-ați așezat una peste cealaltă. Îndepărtați excesul de făină și amidon cu o pensulă, repetând același proces pentru bilele rămase.

Foile de plăcintă pot fi folosite imediat pentru rețeta de baclava sau se pot păstra între 2 foi de hârtie de copt (5 foi de plăcintă între fiecare dintre ele) pe care trebuie să le rulați și să le congelați.