Zutaten
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5 Eier
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200 g Zucker
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1/2 Teelöffel Salz
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40 g Johannisbrotkernmehl
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40 ml Sonnenblumenöl
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125 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1/2 Esslöffel Guarkernmehl
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Creme
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250 ml Schlagsahne
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500 g Mascarpone
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2 ml Vanilleextrakt
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150 g Puderzucker
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100 g Schokoladegerieben
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3 bananaswaagerecht halbiert
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät mixen. Wenn die Mischung sich verdoppelt hat, das Johannisbrotpulver und Öl einarbeiten, dann das Mehl und das Guarkernmehl einsieben. Alles gut verrühren. |
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2
Erledigt
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Die Masse in eine Springform füllen und 40 Minuten lang backen. |
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3
Erledigt
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In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Mascarpone, Vanilleextrakt und Puderzucker vermischen, bis sich eine steife Masse bildet. Dann die geriebene Schokolade unterheben. |
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4
Erledigt
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Die Springform aus dem Ofen nehmen und den Biskuit 5 Minuten abkühlen lassen. Die Form entfernen und einen Teller mit 19 cm Durchmesser auf den Kuchen legen. Fahre mit einem Messer einmal um den Teller (3 cm tief) und löffele die Mitte des Biskuits in eine Schüssel. Aufgepasst: es ist kein vollständiges Loch, etwas Boden bleibt in der Mitte erhalten. Fülle die Vertiefung mit Bananen und bedecke diese wiederum mit der Creme, wobei du eine „Kuppel“ formst. |
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5
Erledigt
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Zerkrümle den herausgelöffelten Teigstücke mit deinen Fingern und streue sie zusammen mit einigen getrockneten Himbeeren über die „Kuppel“. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und kalt servieren. |
