Ovazul in dieta fara gluten, evaluare pentru persoanele cu celiachie
În domeniul nutriției, ovăzul și fulgii de ovăz sunt ca niște campioni incontestabili ai sănătății. Cunoscute pentru conținutul lor bogat în fibre și pentru capacitatea lor culinară versatilă, aceste cereale au devenit un fundament în multe regimuri alimentare. Totuși, pentru cei care suferă de boala celiacă, siguranța consumului de ovăz și fulgii de ovăz este subiectul unei dezbateri îndelungate.
Avenin – proteina din ovaz
Din punct de vedere istoric, ovăzul a fost privit cu prudență în comunitatea celiacă din cauza preocupărilor legate de contaminarea încrucișată în timpul procesării și prezența potențială a aveninei – o proteină din ovăz care prezintă asemănări structurale cu glutenul. Studiile timpurii au sugerat că unele persoane cu boală celiacă ar putea reacționa negativ la ovăz, primind recomandări pentru evitarea completă.
Cu toate acestea, cercetările recente și practicile îmbunătățite de producție au adus în prim-plan o perspectivă nouă asupra siguranței ovăzului și a fulgilor de ovăz pentru cei cu boala celiacă. Numeroase studii realizate în ultimele două decenii au indicat că ovăzul pur, necontaminat, este în general bine tolerat de către majoritatea celiacilor
Celiacii și Ovăzul
Pentru a reduce aceste riscuri, persoanele cu boală celiacă ar trebui să aleagă ovăzul și fulgii de ovăz fără gluten. Aceste produse sunt supuse unor teste riguroase și respectă protocoale stricte de fabricație pentru a se asigura că nu sunt contaminate cu gluten. Verificați etichetele și certificările fără gluten, precum simbolul Crossed Grain, recunoscut și promovat la nivel internațional de organizațiile pentru celiaci din întreaga lume.
Atunci când includem ovăzul și fulgii de ovăz într-o dietă fără gluten, este crucial să fim mai atenți. Verificăm etichetele produselor pentru certificarea fără gluten și acordăm atenție produselor pe bază de ovăz care ar putea conține ingrediente suplimentare sau arome provenite din surse ce conțin gluten. În plus, luăm în considerare potențialul de contaminare încrucișată atunci când luăm masa sau achiziționăm alimente preambalate care includ ovăz.
Pentru persoanele cu boală celiacă care pot tolera ovăzul și fulgii de ovăz fără gluten, aceste cereale hrănitoare oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate. Ovăzul este bogat în fibre solubile, care ajută la promovarea sănătății digestive, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea nivelului de colesterol. De asemenea, oferă o sursă de vitamine esențiale, minerale și antioxidanți, aducând un plus de valoare pentru o dietă echilibrată.
Siguranța consumului de ovăz
În concluzie, siguranța consumului de ovăz și a fulgilor de ovăz pentru celiaci depinde de mai mulți factori, inclusiv de puritate, certificare și toleranță individuală. În timp ce ovăzul în sine nu conține gluten, riscul de contaminare încrucișată necesită prudență și o selecție atentă a produselor. Alegând ovăz și fulgi de ovăz certificat fără gluten, persoanele cu boală celiacă se pot bucura de beneficiile nutriționale ale acestor cereale fără a le compromite sănătatea și bunăstarea.
Iată și cele mai simple și delicioase rețete fără gluten pentru terci:
- 240 ml de lapte de migdale
- 30 g de ovăz fără gluten
- 2 linguri de seminte de chia
- 70 g fructe de pădure congelate și căpșuni proaspete
Topping: 1 lingurita de unt de arahide
*Sfat nutrițional: puteți adăuga o lingură de iaurt grecesc pentru mai multe proteine
În plus, puteți încerca și varianta noastră de terci, făcut cu lapte de cocos și fructe proaspete:
https://thegfrecipes.com/recipe/coconut-porridge/
Surse:
https://eppro01.ativ.me/web/page.php?page=IntHtml&project=DDW23&id=3864241
