Ingredienti
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Gnocchi
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2 patate al forno
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1 cucchiaio ricotta
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaino pepe
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100 g Schär Universale Mix It
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1 uovobattuto
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gli altri ingredienti
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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1/2 cucchiaino aneto finemente tritato
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4 spicchi d'agliotritato
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1 papricatritato
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50 g burro
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100 g bacon
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100 g piselli
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1 cucchiaino scorza di limone
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50 g parmigiano grattugiato
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta di gnocchi di ricotta senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Tagliate le patate a metà, togliete la scorza e mettetele in una ciotola. Schiacciatele con una forchetta, aggiungete la ricotta, condite con sale e pepe e setacciate la farina. Fate un pozzo al centro della farina e versate un uovo sbattuto, mescolando delicatamente per formare un impasto morbido. |
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2
Fatto
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Preparate l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 5 minuti, lavorandolo delicatamente con le mani per formare un impasto liscio e flessibile, aggiungendo altra farina se troppo umido. |
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3
Fatto
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Dividete l’impasto in due e arrotolate ogni porzione a forma di salsiccia. Tagliate ciascuno in pezzi lunghi circa 2,5 cm. Con il pollice pieno di farina, premete il centro degli gnocchi per formare un motivo a cresta. |
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4
Fatto
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Infarinate la mano e fate cadere delicatamente gli gnocchi in una grande pentola di acqua bollente salata, e cuoceteli per 3-4 minuti o fino a quando iniziano a galleggiare in superficie. Raccoglieteli con un cucchiaio forato e trasferiteli in una padella con olio d’oliva. |
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5
Fatto
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Cospargete l’aneto e l’aglio sugli gnocchi e girateli quando cambiano colore. Aggiungete il pepe, il burro e la pancetta, condendo con sale e pepe. Aggiungete i piselli e la scorza di limone, cuocendoli insieme per circa 5 minuti. Cospargete gli gnocchi con le scaglie di parmigiano e serviteli immediatamente. |
